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大豆是制作酱油的主要材料,大豆是如何制作成酱油的呢?
1、自制黄豆酱油的做法黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。
2、蒸豆：酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。
3、【制作步骤】第一步：浸泡黄豆 首先我们要将买回来的黄豆放入盆中开始浸泡，放入适量的清水之后，大概浸泡3个小时左右，就可以捞出来沥干水分了。
4、酱油制作方法 脱脂大豆因原形已破坏，采用洒水方式使其吸水，其洒水量为脱脂大豆重量的120～130%。整粒大豆则用水浸渍。
5、酱油是一种棕色、咸味的液体调味品，由大豆发酵或用酸分解（水解）制成。这会释放糖分和鲜味元素，并形成酱油已知的棕色。有时，在现代生产中，会添加额外的棕色。
豆油是怎么从黄豆中榨出来的?
黄豆出油的方法是：水分调节和清理去杂。不同地区的大豆和黄豆，水分不一，种类不一，这就需要对这些原粮进行水分的调节。
（6）熬油：将山黄豆的多次浸泡液混合后倒入浓缩锅内，先用大火煮沸，再用小火慢慢熬制，直到浸泡液成稠状为止。这样就可制成豆油。
大豆油是从大豆中提取出来的草本植物油。大豆出油率在百分之10-12左右，含油率百分之12-18。
需要使用榨油机压榨，大型榨油机最好，也可以使用家用小型榨油机。在大豆里面拌一点水受潮，之后放到榨油机里面就可以了。大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。
物理压榨法的生产工艺要求原料要精选，油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来，压榨过程中添加炒籽，经榨机榨制后，采用高科技天然过滤提纯 技术而制成的。
可能是因为采用黑豆和青豆制作出来的豆油颜色没有那么好看，所以市面上青豆和黑豆制作出来的豆油销售量比较低，远远不及黄豆榨出来的豆油销售量高。
大豆制油的流程
清理，破碎，软化，轧胚）---浸出（溶剂萃取，湿粕蒸脱、混合油蒸发）---精炼（碱炼，脱色，脱臭），经过脱臭后得到的是大豆一级油。如果想系统了解，建议看看《油脂制取工艺学》刘玉兰主编。
压榨油的加工工艺为“物理压榨法”，而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。
使原料经过连续榨油机，榨出2/3左右的油分。 但是，由于大豆的油分比较少，所以在加热的情况下直接提取。经过一次榨油后的原料，再次通过连续油脂提取机，将剩余的油分提取出来，然后分为油与脱脂粕。
（1）压榨过程 食用油压榨方法分为机械压榨（分为高温物理压榨和低温物理压榨）和溶剂压榨（也称浸出法）。高温物理压榨法，先用螺旋式的压榨器将油籽压碎，然后经过120℃高温、高压将油压榨出来。
调和油为浸出法和油脂精炼法制油，浸出法工艺流程：以大豆为例：清理→破碎→软化→轧胚→浸出→蒸发→汽提→大豆原油。化学精炼工艺流程：原油→过滤→脱胶（水化）→脱酸（碱炼）→脱色→脱臭→成品油。
压榨制油分为液压榨油机取油与动力螺旋榨油机取油两种 （1）液压榨油机取油 液压榨油机是按液体静压力传递原理，使油料在饼圈内受到挤压而将油脂取出的一种压榨设备。
黄豆做法大全
1、黄豆做法大全。猪脚黄豆汤，黄豆焖茄子，黄豆凤爪汤，黄豆煲猪手，佛手瓜黄豆鸡脚汤，黄豆肉皮冻，黄豆粉薄饼，黄豆酸菜煨猪手，蒜香黄豆，黄豆香菇煲猪蹄，海带黄豆芽汤，红烧黄豆腐，海带拌黄豆。
2、做法有：拌凉菜：和莴笋(滚刀块，焯一下不必太老，冷水激一下是脆的)，花生仁(煮开就可以)，丝瓜丁胡萝卜丁(能够焯一下，也可直接生吃，直接生吃的不适合长期存储)加盐、鸡精、味精、糖。拌和沥干水份就可以。
3、准备材料，猪蹄洗净，砍成小块，黄豆提前侵泡2小时，欣和六月鲜红烧酱油备好。锅中倒入适量油烧热。加入2块黄冰糖，小火炒出糖色。倒入姜片和花椒，炒香。倒入香料和干辣椒段，翻炒几下。
4、茄汁黄豆主要材料：黄豆200克。调味品：食用油10克，番茄沙司10克，米酒10克，白糖5克，盐2克，鸡精1克。做法：大豆拣去残渣，清洗，用温小水泡软，捞起来沥干水分。
5、做法：干黄豆洗净，加足量的水浸泡1天。将泡好的黄豆倒入锅中，加水，水面离黄豆约3厘米即可。大火煮开后，倒入白糖拌匀，转小火煮至黄豆软熟，最后大火将汁收浓即可。功效：具有健脾宽中，润燥消水的功效。
6、做法 将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净。把葱姜蒜切末，在锅中放油，等油热之后放入葱加蒜爆炒出香味，放入清水和黄豆烧沸，用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。
巴西热损大豆如何加工
加工时间在4小时后，先将应加黄豆用水浸平水。然后加热水，60至70度即可。但这豆不能供松发产品(油炸等)，也不能加工韧性产品(豆皮等)，只能加工保水性产品。
第1步是进行脱粒操作。大豆脱粒是一种操作简单和无副作用的方法。使用大豆脱粒设备可以使豆粕彻底脱粒。它能有效去除大豆原料中存在的杂质、水分及表面胶体等污染物。
．2 实验方法 1．2．1 大豆的水煮加热 将经过去杂清洗的大豆置于沸水中加热，并控制热处理的时间。
大豆制浆分为湿法加工和半干法加工。湿法制浆出品率一般在52%～55%，半干法制浆出品率在45%～52%。图2 湿法制浆工艺流程 图3 半干法制浆工艺流程 制浆工艺要点：制浆时的加水量应为沥水浸泡大豆的2～3倍。
在大豆加工过程中，目前一件比较棘手的问题是，无法彻底清除大豆自身所带的豆臭或豆腥气，人们研制出多种办法，比如加香料、加酶制剂、树脂处理等等，不能说没效果，大都可以使豆臭减轻，但无法根除。
大豆油的详细加工工艺流程
1、压榨油的加工工艺为“物理压榨法”，而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。
2、（1）压榨过程 食用油压榨方法分为机械压榨（分为高温物理压榨和低温物理压榨）和溶剂压榨（也称浸出法）。高温物理压榨法，先用螺旋式的压榨器将油籽压碎，然后经过120℃高温、高压将油压榨出来。
3、一般用黄大豆压榨和浸出，因为大豆的含油量没有花生、芝麻等多，所以浸出的方式能够产出更多的大豆油，先将干净的大豆去皮、破碎、轧胚、膨化处理，膨化的大豆通过溶剂浸出油脂的原理就可以获得大豆浸出油。
4、之前看过金龙鱼大豆油的生产工艺介绍，油料要先经过预处理预榨、浸出，把其中的油脂提取出来，再经过蒸馏、脱溶得到浸出大豆毛油，然后进一步加工提炼，最后得到成品油进行包装。
5、具体工艺方法：将碘值为~~~的大豆油用~~~%的氢氧化钠溶液在~~~摄氏度下中和处理~~~小时，静置分层，分离水相，用热水洗至中性，减压蒸馏，除去残留水份。
到此，以上就是小编对于大豆的加工过程视频的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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