面包发霉过程科学（面包发霉过程科学原理）-义乌市趣迅电子商务商行

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霉菌孢子萌发：当环境条件适宜时，霉菌孢子会开始萌发并长出菌丝。菌丝是霉菌的细丝，它们在面包内部扩散并侵蚀其他物质。面包组织破坏：随着菌丝的不断生长，面包的组织开始被破坏，出现一些白色的斑点或霉斑。

号面包：面积扩大了第七天 1号面包：与第六天一样 2号面包：面积有点大 3号面包：没有变化 4号面包：面积更大了，还有些毛茸茸的从上面的表格中，我们可以发现，第四块面包最早发霉，它是处于潮湿高温的环境中。

面包的霉变除表面长霉外，还表现在瓤心发黏上。将面包切开，可看见白色的菌丝体。

在阳台，有加水的面包，霉菌长的快一些；没加水的面包，霉菌长的慢一些。原本都发霉的两快面包，一快放在房间里，一快放在冰箱里；最后，放在冰箱里的面包不但没有长，还少了很多霉菌。

放在潮湿常温中，第三块加一小勺水，放在潮湿低温（冰箱）中，第四块加一小勺水，放在潮湿高温(家里最热的地方)中。四块面包分别装在四个塑料袋中放置相应处。

霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。

问题五：面包发霉是因为面包上面生长了一种什么生物面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物――霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。

面包发霉是化学变化。面包发霉的原因孢子的存在：霉菌存在于我们周围的环境中，包括空气、土壤、食物等。当面包暴露在湿润的环境中时，周围的霉菌孢子会附着在面包的表面。

属于化学变化发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。

面包发霉是食物发生缓慢氧化，生成了新物质属化学变化；干冰升华是二氧化碳由固态变成气态，状态发生变化，无新物质生成属物理变化；菜刀生锈是铁与空气中的水和氧气反应生成氧化铁，生成了新物质，属化学变化。故选B。

是。面包发霉是指面包上的霉菌，面包发霉涉及霉菌的生长和繁殖，因此涉及生物化学变化，在面包发霉的过程中，霉菌吸收食物中的水分，然后分解和食用食物中的营养物质，物质的类型发生了变化，因此属于化学变化。

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