本篇目录：
- 1、乳酸的氧化过程发生了什么变化?
- 2、运动生物化学运动中乳酸浓度的变化特点有哪些
- 3、牛奶变酸是什么变化
- 4、肌肉中的糖与乳酸在屠宰前后一段时间的变化及其与肉品质的关系
- 5、运动员在短跑过程中和跑步结束后血液中乳酸浓度变化的是怎么样的
- 6、如何理解牛乳的自然发酵
乳酸的氧化过程发生了什么变化?
根据能量守恒，一摩尔葡萄糖分解成两摩尔乳酸产生两个ATP，一摩尔葡萄糖氧化成CO和HO，产生32个ATP，所以两摩尔乳酸氧化成CO和HO生成30个ATP。
直接氧化分解为CO2和H2O 在氧气充足的条件下，骨骼肌、心肌或其它组织细胞能摄取血液中的乳酸，在乳酸脱氢酶的作用下，将乳酸转变成丙酮酸，然后进入线粒体被彻底氧化分解，生成CO2和H2O。
乳酸与氧气反应生成二氧化碳和水，属于氧化反应。氧化反应是指物质与氧发生的化学反应，氧气在此过程中提供氧。物质失去电子的作用叫氧化；相反的，得电子的作用叫还原。
二分子乳酸经过乳酸循环在肝内生成一分子葡萄糖要消耗6分子ATP，所以一分子乳酸生成0.5分子的葡萄糖消耗3分子ATP，而一分子葡萄糖完全氧化分解生成30到32分子的ATP，所以0.5分子葡萄糖可生成15-16分子ATP。
运动生物化学运动中乳酸浓度的变化特点有哪些
1、在运动过程中，身体的新陈代谢是加速的，加速的代谢需要消耗更多的能量。人体的能量是通过身体内的糖、蛋白质和脂肪分解代谢得来的。
2、武术训练动作、路线变化多且复杂，训练时要求运动员“内外合一，形神兼备”，做到神情专注、情绪饱满，内在的精、气、神与外部的形体动作紧密结合，手眼相随、手到眼到、意识与呼吸、动作协调一致。
3、所谓最高乳酸训练法是指通过训练使机体在无氧代谢运动中短时间内(30s？60秒)生成尽量多的乳酸，进而使糖酵解的供能能力达到最高水平，提高以其相应运动项目的运动能力。
4、在运动过程中，身体的新陈代谢是加速的，加速的代谢需要消耗更多的能量。人体的能量是通过身体内的糖、蛋白质和脂肪分解代谢得来的。在运动量不大时，比如慢跑、跳舞等情况下，机体能量的供应主要来源于糖的有氧代谢。
5、同时，可通过10s多球训练后血乳酸的变化评定速度与力量素质，血乳酸增加越少，磷酸原(ATP—CP)系统供能能力越强，运动员的速度与力量素质越好[4]。
牛奶变酸是什么变化
牛奶变酸是化学变化，物理变化是指不产生新的物质，只是形态上的变化。牛奶变酸是因为牛奶中产生了乳酸菌一类的物质，所以是化学变化。
牛奶放上一两天会变酸的主要因素是乳酸菌所引起的化学变化。新鲜的牛奶中有带甜味的乳糖，乳糖与空气中的乳酸细菌碰在一起，就会发酸变味，变成有酸味的乳酸，这样的酸牛奶是不能食用的。
因为酸奶是由牛奶进过细菌发酵而成，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。
肌肉中的糖与乳酸在屠宰前后一段时间的变化及其与肉品质的关系
【答案】：肉的成熟是指肌肉在酸性介质的作用下，肌肉组织变得柔软嫩化，有弹性，切面多汁，易于煮烂和咀嚼，且有愉快香气和鲜味。这个变化过程称肉的成熟。
硬、黑肉（dark，firm，dry，DFD肉）。宰前肌糖原水平高，淀粉分支酶活性强，宰后肌肉将肌糖原转变成乳酸的能力提高，导致终点pH值低下，肌肉中蛋白质含量降低，系水力降低，从而影响加工产量。
经处理制成排酸肉后，肉中的乳酸成分会得到分解排除，酶和微生物活性受到抑制，肉的部分分子得到改变，可达到更加健康美味的效果。
是猪肉中的乳酸。乳酸猪肉是猪肉中的乳酸，猪被屠宰后肌肉中的糖就会变成乳酸，把肉在0℃—4℃继续放置肉中的乳酸含量会继续上升，肉的表面会形成一层保护膜能够防止细菌微生物的入侵。
家畜肉的保管 家畜屠宰后就进入了保管过程，在这一过程中会发生许多变化，对肉的品质有一定影响。 (1)尸僵作用 家畜屠宰后，肌肉中的糖元在酶的作用下被逐渐分解为乳酸，与此同时，肉中的三磷酸腺苷也逐渐减少。
是的。根据查询作业帮得知，动物屠宰后正常的生理代谢机能遭到破坏，糖原有氧氧化过程中断，在糖原酵解酶的作用下，开始无氧酵解，生成乳酸使PH值下降。
运动员在短跑过程中和跑步结束后血液中乳酸浓度变化的是怎么样的
1、这一过程中会产生水、二氧化碳和丙酮酸，丙酮酸和氢结合后生成乳酸。如果身体的能量代谢能正常进行，不会产生堆积，将被血液带至肝脏，进一步分解为水和二氧化碳，产生热量，疲劳就消除了。
2、【答案】：运动时，肌肉是生成乳酸最多的部位，肌肉乳酸和血液乳酸可以达到平衡，但在平衡时还存在一定的浓度梯度。肌乳酸和血液乳酸达到平衡的时间约在4～10min。运动时肌肉乳酸和血乳酸的最高浓度报告不一。
3、运动时血乳酸浓度上升，上升的起始运动强度约在50～60％VO2max，耐力运动员由于有氧代谢能力强，升高的起始强度推迟到60～70％VO2max。运动时血乳酸浓度的变化与运动强度有关。
4、高中生物教材中说：血液中含有许多对对酸碱度起缓冲作用的物质---缓冲物质，每一对缓冲物质都由一种弱酸和相应的一种强碱盐组成，如碳酸/碳酸氢钠、磷酸二氢钠/磷酸氢二钠等。
如何理解牛乳的自然发酵
1、在无氧条件下，牛奶中原有的天然乳酸菌或人工添加的乳酸菌能够将牛奶中的乳糖分解产生大量乳酸，导致牛奶的pH值下降，牛奶变酸。
2、牛奶是营养丰富的营养品，是天然的培养基；鲜牛奶为巴氏杀菌奶，只是杀灭有害菌；当灌装时包装残留空气或开袋后就有可能与残留乳酸菌反应；鲜奶一般酸败的几率比较大，发酵的几率比较少。
3、发酵乳是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌，发酵后的PH值降低产品。发酵乳系指牛乳等动物乳经乳酸菌发酵工艺而制成的一大类乳制品，主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等。
4、原料区别 发酵乳是由鲜乳或者是乳制品为原料，经过发酵。而酸奶是直接以牛奶为原料，经过添加葡萄糖、乳糖等添加剂研制而成的。保存方法区别 这两种饮品都需要在冷藏条件下保存，才能够有效地延长期保质期限。
5、自然发酵的酸奶含有以下成分： 牛奶或其他乳制品：酸奶的主要成分是牛奶或其他乳制品，例如羊奶或山羊奶。
6、发酵奶主要是用牛奶发酵之后形成的一种类似于酸奶的物质。这种发酵奶中含有非常丰富的乳酸菌，摄入体内之后可以平衡肠道内的菌群，可以改善便秘、预防腹泻。
到此，以上就是小编对于乳酸的产生过程及代谢去向的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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