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食品安全监督检查人员抽样时的注意事项
1、法律主观：食品安全监督部门有权采取的措施主要包括：进入生产经营场所实施现场检查。对生产经营的食品进行抽样检验。查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料。查封违法从事食品生产经营活动的场所。
2、⑤掺假掺杂的食品；⑥起期食品以及消费者揭发不符合卫生要求的食品。
3、另外不要饮酒，因为这些有可能会影响检查的结果。检查前要注意不要熬夜，要注意休息。要禁饮食6-8小时，空腹进行体检，因为检查前如果吃饭、喝水，有可能会影响腹部彩超的检查、影响肝功能的检查。
食品应该怎样抽样检验?
1、抽样人员须主动向被抽样单位出示注明抽检内容的《食品安全抽样检验告知书》和有效身份证件，如工作证等，告知被抽样单位阅读通知书背面的被 抽样单位须知，并向被抽样单位告知抽检性质、抽检食品品种等相关信息。
2、代表性原则：食品样品的抽取应尽可能保证样本的代表性，能够反映出食品生产、加工、流通等各个环节的质量情况。随机性原则：食品样品的抽取应尽可能保证样本的随机性，避免人为因素对样本的影响，保证抽样结果的可信度。
3、第六条 食品药品监督管理部门应当按照公开、公平、公正的原则，以发现和查处食品安全问题为导向，依法组织开展食品安全抽样检验工作。
食品样品的抽取原则是什么?
1、为了检验样品掺假、投毒或怀疑中毒的食物等，应注意采样的典型性原则。根据已掌握的情况有针对性地采样。如怀疑某种食物可能是食物中毒的原因食品，或者感官上已初步判定出该食品存在卫生质量问题，而进行有针对性的选择采样。
2、食品分析检验时正确采样原则介绍如下：（1）采样均匀、有代表性。 （2）保持样品的理化性状不变。食品分析是研究各类食品组成成分的检测方法及其理论，进而评定食品品质的一门技术性学科。
3、随机原则：即总体中的个体有一个事先已知的概率被抽中。样本代表性原则：采集的样品必须能够反映全部被检食品的组成。保持理化性质原则：采样过程中要设法保持原有的理化性质，避免待测组分发生化学变化或者丢失。
4、．适量性原则（1）采样数量应根据检验项目和目的而定，但每份样本不少于检验需要量的三倍，以便供检验、复检和留样备用。
5、样原则 根据检验目的、食品特点、批量、检验方法、微生物的危害程度等确定采样方案。应采用随机原则进行采样，确保所采集的样品具有代表性。采样过程遵循无菌操作程序，防止一切可能的外来污染。
冷冻食品取样的方法
采样数量 每批样品要在容器的不同部位采取，一般定型包装食品采取一袋/瓶（不少于250g）及散装食品采取250g. 采样方法 (1) 采样必须在无菌操作下进行。
工作人员采样前应对手进行消毒，然后对采样样品开口处及周围消毒后，方可将容器打开；使用灭菌工具和无菌采样容器采样；盛有样品的采样容器要在火焰下燃烧瓶口，加盖封口。
第针对较大体积的冻肉进行取样时，选择的部位不同，细菌的检验结果也不同。结束语 随着人们对食品安全日渐关注，对于食品安全检测方法的研究也在逐渐的深入。
直接食用的小包装食品尽可能取原包装，直到检测前不要开封防止污染；桶装或容器包装的液体或固体食品应用无菌取样器由几个不同部位采取，一起放入灭菌容器内；冷冻食品抽样之后送达实验室前，要始终保持样品处于冷冻状态。
– 采集的非冷冻食品一般在0～5℃冷藏，不能冷藏的食品立即检验。一般在36h内进行检验。4)采样标签应完整、清楚 – 每件样品的标签须标记清楚，尽可能提供详尽的资料。
食品采样过程中的注意事项有哪些
注意事项包括：制定抽样计划、保持独立性、使用专业设备、现场记录实验过程、确认检测结果、执行责任追究。以下是详细介绍：食品安全监督检查人员在抽样时，应该制定合理的抽样计划。
使用现场快速检测技术发现和筛查的结果不得直接作为执法依据。对初步筛查结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的食品，应当依照《食品安全法》的有关规定进行抽样检验。
食品微生物检测时，我认为最主要的尽量避免杂菌污染。体现在操作过程中，也就是，在超净台操作，注意紫外线和臭氧灭菌，与酒精灯保持合适的距离。倒平板和接种时都要避免其他细菌进入。
采样时要注意要进行的是否微生物快速检测。如果是微生物快速检测应在尽量无菌采样。避免二次污染。如果不是进行微生物快速检测应注意保存食品本身的性状不被破坏。
不同的食品样品可能需要不同的提取溶剂。提取时间和温度：提取时间和温度对总酚含量的测定有很大影响。通常情况下，提取时间为1-2小时，提取温度为40-60℃。
(1)样品采集的代表性这在采样中非常重要。食品因其生产批号、原料情况（来源、种类、地区、季节等）、加工工艺、储运条件以及生产、销售人员的责任心和安全卫生意识对食品质量有很重要的影响。
食品检测机构抽样工作程序
1、【答案】：(一)通知检验事项。资料审核和现场核查结论符合规定条件要求的，许可机关应当向申请人送达准予生产许可决定书和食品生产许可证及副本。告知申请人批量食品抽样基数、检验项目等食品审查细则规定的事项。(二)样品抽取。
2、对于食品检测工作来源主要划分为3种：①客户委托送样和检测；②客户委托抽样检测；③检测机构内部质量控制检测。食品检测流程的重点环节在食品检测流程环节中，样品采集、样品接收、样品制备和样品流转是极为关键的。
3、检验科应做好食品监督抽样检测过程的质量监督、检测报告的绘制及审核等，在规定期限内上报检验结果。样品检测按《检测工作程序》执行；检测数据处理按《数据控制程序》执行。
4、食品检测流程，样品准备，样品送到实验室，实验室前处理，实验室检测，实验室出结果，实验室出报告。
到此，以上就是小编对于食品抽样方法有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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