采茶叶的过程（采茶叶的过程杀青前面）-义乌市趣迅电子商务商行

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1、茶叶鲜叶采摘方式分为打顶采摘法留真叶采摘法和留鱼叶采摘法三种2打顶采摘法是等新梢展叶5~6片叶以上，或新梢即将停止生长时，摘去一芽二三叶，留下基部鱼叶及三四片以上真叶，一般每轮新梢采摘一二次采。

2、确定采摘时间：一般为春季、夏季和秋季。春季采茶时间一般是3月份至5月份，夏季采茶时间一般是6月份至8月份，秋季采茶时间一般是9月份至11月份。

3、手工采茶手工采茶是传统的茶树采摘方法，可分为掐采、提手采和双手采，而提手采是茶叶标准的采摘手法。

4、采茶叶的手法有掐采、提手采和双手采，技巧是根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求采。手采茶方法有三种，一是掐采，又称折采，不提倡这一采法，二是提手采这是适中标准采摘的手法，这是有机绿茶的主要采法。

采茶是指摘茶叶的过程，具体过程如下：观察茶叶生长状态。在采茶之前，先去茶园观察茶叶的生长情况。一般来说，采茶应在晴天或天气良好的早晨进行。握茶手法。握茶手法有掐、摘、拔、剪等。

山僧后檐茶数从，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴。杯里的茶因遇到水而上浮，杯里的茶因为遇到水而清香。待香散尽，茶也变凉。

采完茶叶后，我们就到了制茶厂。制茶师傅告诉我们，制茶的步骤分为摊凉和揉捻两个环节。在摊凉的过程中，我们要把摘来的茶叶散放在赶制茶凉的竹帘上，晾干茶叶中的水分，制出茶叶的基本形状。

1、手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片，鱼叶，茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采，掐采。手采茶方法有三种，一是掐采，又称折采，不提倡这一采法；二是提手采这是适中标准采摘的手法。

2、指摘：摘细芽白毫时多用之，为最精细之摘法，使用拇指与食指之先端，拈新生之细芽，指端用时着力。

3、夏秋茶以6～8天为宜。如采名茶或高档优质红绿茶，一般应缩短到每隔2～3天采一次。③留叶采。采摘时不能一把抓光采摘芽叶，必须留适量新叶。留叶数量以叶面积指数达到3～4（衰老茶树2～3为宜）为宜。

4、手摘法是目前应用最普遍的古老方法以，特别适合制作高档茶。在长期实践中诞生的“虎口对芯”采摘法，是将拇指和食指分开，从芽梢顶端中心插下，稍加扭折向上一提，将芽梢采下。

5、由于我国制茶种类很多，制法各异，对鲜叶的要求也各不相同，因而形成不同的采摘标准和采摘方法。总的来说，合理采茶大体可分为以下4个方面：标准采 (1)细嫩的标准。

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