本篇目录：

• 1、甘薯中淀粉含量如何测定?要具体方法、步骤
• 2、淀粉酶实验步骤
• 3、如何做淀粉检测实验
• 4、怎样用化学方法鉴别葡萄糖,蔗糖,淀粉
• 5、淀粉的鉴定方式及原理?
• 6、检测淀粉

甘薯中淀粉含量如何测定?要具体方法、步骤

目前甘薯直链淀粉含量常用的检测方法基本参考稻米直链淀粉含量测定方法，如碘比色法、二甲亚砜速溶法、碘亲和力法、近红外光谱分析法及试剂盒检测等。

BR1 品质优BR该品种鲜薯薯肉紫红，淀粉含量为18%，出干率25%。

红薯的淀粉含量一般在20%-28%不等，也有更高或者更低的，导致加工淀粉出粉率有较大差异，不过一般来说红薯淀粉的出粉率在百分之12到百分之15之间，因此一斤红薯能出75克淀粉。

一般情况下一斤（500克）土豆可出淀粉大约为80到100克之间。

如果有应该如何测定呢？也就是甘薯中络合铁的测定方法是什么？甘薯中淀粉的测定方法是什么？解析： 甘薯中是含有络合铁(NaFeEDTA)的。

淀粉酶实验步骤

1、提取液在室温下放置提取15～20min，每隔数min搅动1次，使其充分提取。然后在3000rpm下离心10min，将上清液倒入100ml容量瓶中，加蒸馏水定容至刻度，摇匀，即为淀粉酶原液。

2、操作步骤 1．淀粉酶液的制备称取1g 25℃下萌发3天的小麦种子（芽长约1-5cm），置于研钵中，加入少量石英砂和2mL蒸馏水，研磨成匀浆后，将匀浆转入离心管中，用6mL蒸馏水分次将残渣洗入离心管。

3、取试管1支，加20毫升2%淀粉，混匀，在30℃水浴中，使管内温度达到30℃。将淀粉酶0.5ml加到30℃的淀粉液中，混匀，在30℃水浴中保温，自加入记时，经5 分钟后取反应液1毫升，加入盛有5毫升稀碘液的试管中。

4、三．操作步骤 取10粒萌动的小麦种子放入研钵中， 用量筒取10ml蒸馏水作为淀粉酶提取液总量（包括研钵清洗、种子研磨），分三次加入，将小麦研成浆状，用脱脂棉过滤于试管中，摇匀。

5、④向各试管滴入1滴碘液；⑤观察实验现象。结论：淀粉酶在过高或过低的温度下高温度下，它的活性会降低。如果你要探究酶的最适温度范围，可以设定较细的温度梯度，例如：20度 30度 40度。

6、具体实验步骤为：将小麦胚芽或小麦面粉浸泡后研磨，滤去组织碎片，加酸性液将酶分离出来，再用各种技术进行纯化，提取出所需酶制备品。

如何做淀粉检测实验

1、加水稀释：加入100毫升蒸馏水，用搅拌棒搅拌均匀。过滤：将样品滤过滤纸，收集滤液。比色：将滤液置于比色皿中，用分光光度计在600纳米波长下测定吸光度。计算：用公式计算样品中淀粉的含量，单位为百分数。

2、在做检验食物中是否含有淀粉实验时要用到碘液。淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。若碘液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有。

3、，这个已经用碘伏做过加柠檬水的实验之后来做的，所以对碘伏已经很熟悉了。带着孩子认识一下这些材料，一看到饼干就要吃啦，边吃边开始。

4、淀粉检验方法：取本品约1g，加水15ml，煮沸，放冷，即成类白色半透明的凝胶状物。取本品约0.1g，加水20ml混匀，加碘试液数滴，即显蓝色或蓝黑色，加热后逐渐褪色，放冷，蓝色复现。

5、实验步骤： 在锅里加适量水，把馒头撕成碎屑放到水里，用煤气灶将水烧开。淀粉是溶于水的，少开会淀粉就溶解到水里边了。把烧开的水倒一点在玻璃杯里，滴入几滴碘酒，摇匀，玻璃杯里的水马上就变成了深蓝色。

6、检验食物中是否含有淀粉，可以用滴管取一二滴碘酒，分别滴在各种食物上，如果变成蓝色，说明食物中含有淀粉。淀粉是由直链淀粉和支链淀粉组成。其中溶于水的直链淀粉呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲呈螺旋状。

怎样用化学方法鉴别葡萄糖,蔗糖,淀粉

试纸鉴别：使用特定的试纸进行鉴别。例如，用葡萄糖试纸可以检测葡萄糖，用酚酞试纸可以检测蔗糖，用费林试剂可以检测淀粉。

鉴别葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉的方法有： 分别取样品少量，加入碘液，出现蓝色的为淀粉，出现蓝绿色的为蔗糖，无反应的为葡萄糖和果糖。 分别取样品少量，加入溴水，出现褪色的为果糖，无反应的为葡萄糖。

首先用碘溶液鉴别出淀粉：淀粉，用碘溶液 进行检测，淀粉液 呈显蓝色，其他不变 色。

没有反应的是糖原。 葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉分别与碘反应，出现蓝色的是淀粉，没有反应的是葡萄糖和果糖，出现棕色的是蔗糖。因此，通过以上步骤可以鉴别出葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉和糖原。

（1）首先分别滴加碘水，变蓝的是淀粉。（2）剩下三个糖配成溶液，与氢氧化二氨合银溶液混合，水浴加热，出现银镜的是葡萄糖。（银镜实验：为葡萄糖和果糖，无银镜现象的为蔗糖。

首先，可用碘液与淀粉反应变蓝鉴别出淀粉。加热出现砖红色沉淀的为葡萄糖.用三氯化铁与苯酚反应显紫色鉴别出苯酚，而葡萄糖是还原糖。

淀粉的鉴定方式及原理?

向淀粉加入适量水，稀释为稀浆糊状态 向稀释后的淀粉溶液滴入碘酒 如果溶液呈现蓝紫色，则为淀粉。原因：淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。

使用碘液鉴别出淀粉。取三种糖的溶液适量，分别加入三支试管中，分别在三支试管中加入等量的碘液。只有淀粉可以使得溶液变色。因此，显现出蓝色的即为淀粉。使用银氨溶液鉴别出葡萄糖。

首先，用碘溶液鉴别出淀粉：淀粉，用碘溶液进行检测，淀粉液，呈显蓝色，别的不变色。

看色泽正常的淀粉颜色洁白或灰白，有光泽，用手指捻时，有细腻光滑的感觉。不符合上述特点的，属于掺伪的淀粉。听声音用手在装淀粉的口袋外面捏搓，能听到轻微清脆的不间断的咔咔响声，说明是纯淀粉。

（1）方法原理 淀粉遇碘可生成蓝色络合物，在一定浓度范围内，蓝色的深浅与淀粉的含量成正比。用高氯酸作提取剂，显色后在分光光度计上测定其吸光度，同时用苹果纯淀粉作为标准进行比较。

淀粉检测原理是利用了遇碘变蓝是淀粉的特性。因为淀粉具有遇碘变蓝的特性，是由淀粉本身的结构特点决定的。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5 )n。

检测淀粉

1、淀粉的检测试剂及颜色变化：碘液，蓝色。详情解释：淀粉遇碘显色原理，直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。

2、淀粉检测用碘液试剂。淀粉属于多糖类，它遇到碘元素的时候，会发生反应，生成的化合物显蓝色。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。

3、斐林试剂（Fehlings reagent）是一种常用于检验还原性物质的化学试剂，特别是对于蔗糖和淀粉的检验。在检验淀粉的水解程度时，斐林试剂可以用来检测淀粉分解产物中的还原性糖类，如葡萄糖。

4、淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉，若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有。淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。

5、淀粉含量检测可采用单糖、二糖、淀粉系统测定法，同时测定三种碳水化合物的含量。淀粉属于多糖类的碳水化合物，因此样品前处理时，须用酸或酶先将淀粉水解为葡萄糖(还原糖)，而后再以测定总糖的步骤进行检测。

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